吃云吞面

云吞面，几乎每个华人都吃过，是一种很普通的面食，但是好吃的云吞面，背后却有莫大的秘绝。从面条的制造到铺在上面的叉烧，每一样材料必定能互补互助，要不然再出名的云吞面都会是遗撼。

大 胃王个人喜欢全蛋面，入口爽滑。但是甚多友人喜爱原来的生面，因为它弹牙有咬口。除了普通幼面，大胃王亦锺意粗面，但是如果煮得不够透或酱油汤汁比例不均 匀的话，粗面会较淡口。从最原始的叉烧云吞，现在云吞面的花款多不胜数，有冬菇鸡脚，客家炸肉，加哩鸡，白斩鸡，姜鸭等等，但始终叉烧云吞最原汁原味。叉 烧一定要半肥瘦，多汁而肉不粘牙，切法必依叉烧肉条原状以平均厚度切片，这样每片叉烧均裹有微焦的外皮。大胃王试过乱切廿四的叉烧片，入口净渣，胃口尽 失。

再来是云吞了，肥瘦均匀的绞肉必要够幼细，挑除韧筋后加入调味（米酒，麻油，酱油，少许姜汁等）和葱花再加以搅拌至粘稠，即可包裹。当然如果加入新鲜生虾口感更好，写到这大胃王已经垂延三尺，现在立刻就要吃云吞面了！