吃云吞面

云吞面，几乎每个华人都吃过，是一种很普通的面食，但是好吃的云吞面，背后却有莫大的秘绝。从面条的制造到铺在上面的叉烧，每一样材料必定能互补互助，要不然再出名的云吞面都会是遗撼。

大 胃王个人喜欢全蛋面，入口爽滑。但是甚多友人喜爱原来的生面，因为它弹牙有咬口。除了普通幼面，大胃王亦锺意粗面，但是如果煮得不够透或酱油汤汁比例不均 匀的话，粗面会较淡口。从最原始的叉烧云吞，现在云吞面的花款多不胜数，有冬菇鸡脚，客家炸肉，加哩鸡，白斩鸡，姜鸭等等，但始终叉烧云吞最原汁原味。叉 烧一定要半肥瘦，多汁而肉不粘牙，切法必依叉烧肉条原状以平均厚度切片，这样每片叉烧均裹有微焦的外皮。大胃王试过乱切廿四的叉烧片，入口净渣，胃口尽 失。

再来是云吞了，肥瘦均匀的绞肉必要够幼细，挑除韧筋后加入调味（米酒，麻油，酱油，少许姜汁等）和葱花再加以搅拌至粘稠，即可包裹。当然如果加入新鲜生虾口感更好，写到这大胃王已经垂延三尺，现在立刻就要吃云吞面了！

越南－胡志明市之行

大胃王的胡志明市之行，在寻找美食上受益不多。一是时间仓促，加上人生路不熟；二则大伙儿更乐于疯狂的往购物胜地“扫货”。。。吃还是有吃时，但是老实说越南菜挺不是大胃王的口味，除了驰名的牛肉粉外，大多越南菜都会用米纸裹住，里头配上味道甚重的九层塔叶，那个味道不是每个人都受得了。

所尝的食物其中一样以虾肉磨成泥状，包裹着甘蔗然后加以烧烤，大胃王觉得如果必定要包以米纸品尝的话，那虾肉的鲜味和甘蔗在烧烤过程中流入虾肉内的甜汁将被淡化，太可惜了。所以大胃王净吃虾肉，总算在这匆忙的旅程也饱了口福。另外大胃王走在胡志明市街头，见到一档档买着一种用法式面包里面加塞称为“扎肉”类似三文治的小吃，味道不错。尤其乘面包还热腾腾软棉棉的时侯大口咬下，配上里面清脆蔬菜，非常有当地风味。

旅程的第三天大胃王独自往购物胜地“血拼”，午餐时分误打误装进入一家餐馆，点了一道名字与其叙述看起来蛮特别的炒粉，不料上桌时竟平平无奇，味道一般得让大胃王失望极了。下次旧地重游的话，一定要认识一位当地人，才不会错过美食了。

吃喝途上有你

“ 辣椒是一種很好的調味品。它可以刺激舌與口腔的觸覺和鼻腔的嗅覺，使神經興奮起來，因而產生快感。它還具有增進食欲，促進消化液分泌的作用。辣椒為什麼辣呢？這是因為辣椒中含辣椒素。在辣椒素的結構式中，我們可以看到有個這樣的結構(-CH =CH-)，它是刺激舌頭和口腔觸覺的主要成分。生薑也具有和辣椒類似的結構，所以生薑也具有辣味。”

“澳洲研究員指，每日吃適量的辣椒有助睡眠及促進心臟健康。塔斯曼尼亞大學的研究員對10名志願人士進行了18個月的研究，部分人每日吃15克辣椒，其他就沒有吃。結果發現，吃辣椒有助睡眠，而睡眠質素亦會影響到心臟健康。”　

以上两段是大胃王在网上搜寻关于辣椒所获的部分资料。大胃王偏爱浓烈口味之余，更无辣不欢，对辣椒这类调味食材亦有赞无弹。且不论以上所提的优点，就先从辣椒本身外型谈起，没有其他食材比它更嚣张，种类繁多不只，色泽光鲜夺目即使干化了也依然艳丽无损，辣的程度分別由溫和至辣如烫傷般似的。它生就一颗颗独立枝体，外型不一使之更有性格，在色香味觉上，它所呈现的尽是一个强者的风芒。所以性格突出，敢于言行的女子被称为“小辣椒“（而不是“小白菜”，“小番茄”之类）。

虽说外型天生嚣张，辣椒却一点也不霸道。它可以主导一道菜肴，也可退身成为配料，可妙之处是它的味道始终独一而不被遮盖。嗜辣之人，一上口即欲罢不能，因为辣椒有開胃作用，若食慾不振，可多吃辣椒以增加胃酸分泌。由於辣椒本身含有大量的辣椒素，可刺激胃液製造並加速新陳代謝，當你進食辣椒後會混身发热，汗流浃背，因此近年一股辣椒瘦身流行风大行其道，从辣椒瘦身食谱至美容院的辣椒瘦身配套，都吸引了一窝蜂的拥凳。虽说過量食用會引起胃潰瘍等疾病，反而對身體有害，但任何食物过度食用都会有反效果，此乃个人饮食习惯有问题，与辣椒本身毫无瓜葛。

辣椒除生吃外，亦被制成多种不同型式的调味料，计有酱类，粉状，碎片末状，腌制品等。大胃王对此全单照收，对于辣椒没有一丝挑剔嫌弃。吃面条炒粉时配上“指天椒“，火锅料 理配上辣酱，烧烤时上把肉类用适量辣椒粉腌上，蒸鱼时淋上香辣酱料。。。任何煎炸炒煮只要加上适合的辣椒，对大胃王来说就是佳肴，要是辣椒有天绝种，在大胃王的吃喝途上肯定是损失了一个好伙伴。

死性不改

大胃王的体积与他的胃口成正比，所以馋嘴之余亦懊恼身材问题。每次反省之后，大胃王就会立心控制大吃大喝的饮食习惯，转向较清淡的食物。

有 一天大胃王兴致勃勃自己动手准备“纤体沙拉”当晚餐。材料有生菜，罗卜，青瓜，番茄，紫色包菜，洗刷干净排列整齐在大碗内，再淋上沙拉醋即大功告成。左看 右看，卖相还可，尝尝味道，却总觉得少了某种东西。大胃王在本能反应下从冰箱取出“台湾双龙香肠”，一瞬间已将之切为薄片并煎至香脆。接着把香肠片排入沙 拉，最后淋上蛋黄酱之后再试味。。。味道浓郁的香肠片与清爽脆口的蔬菜之间的强烈对比，在齿间留下甚复杂的滋味。。。

什么“纤体沙拉”？还是算了吧。

热闹的火锅

没 有一样食物会热闹得过火锅了，单听名字已经可以想像到那热辣辣的汤头，加上各类不同的蔬菜肉类菇类等佐料，拌酱少说也有三种以上，汤头除了最基本的清汤 外，更有麻辣，东炎，粥底，药材，芝士甚至朱古力等繁类选择。而且火锅总是一班亲朋戚友的聚餐（你不会一个人吃火锅吧？），加上如果是吃火锅自助餐的话， 菜式之多更叫人情绪失控，兴奋极了！

除此之外，吃火锅胜在气氛和谐，一班朋友边吃边聊，先放菜？或放肉？悉随尊便，完全不用讲究次序，无论在外享用或在家大搞一餐，轻松自然还可减压。现在两格式的火锅炉更方便盛装不同汤头，实在附和现时民主社会主义，妙哉！

大胃王试过在金马伦高原寒冷的天气下吃火锅，呼出一口冷气，吞下一口热汤，那种对比把火锅的美味推至另一个境界。大家不是常说伦敦是雾都吗？大胃王在想，如果在伦敦街头可以吃到热滚滚的火锅，对游子或过客都会是难忘又幸福的滋味吧。。。

大胃王“部落”来了！

大胃王很久以前已经想以中文写一个有关食物的“部落”，想了多年，终于把所有懒筋挑尽，把这念头给实现了。

大胃王还没出世，家里就开始经营餐厅，从小就对着各种各样的食物，变成现在如此馋嘴，实在是可以被谅解的。日子有功之下，“胃活量”很自然的比常人活跃，那也绝对是可以被谅解的。

心情好，心情坏，大吃一顿是大胃王的最终依归。美食当前，谁管得了天将塌下来啊？

所以大胃王说啊，天下有不能吃时，为时世界末日也。